Gemüse

Nicht immer hat man die Möglichkeit, Artischocken am Tag der Zubereitung zu kaufen und diese dann gleich frisch zuzubereiten. Auch wenn die direkte und frische Zubereitung der Artischocken vorzuziehen ist, …

Viele haben das Problem, dass wenn sie Paprika gegessen haben, noch Tage später damit Probleme haben. Wenn man jedoch vor dem Kochen darauf achtet, dass man die Schale von der …

Damit man Kohlrouladen besser rollen kann, sollte man diese vorher halbgar kochen. Dadurch werden die Blätter weicher und geschmeidiger und lassen sich so besser rollen.
 
Man kann auch Kohlrouladen ohne einen …

Wenn man Blumenkohl kocht, dann entsteht in der Regel ein leichter Kohlgeruch, der dann in die ganze Wohnung zieht. Wenn man jedoch ein wenig Milch mit in das Kochwasser für …

Damit Bohnen, Brokkoli und Erbsen ihre Farbe beim Kochen behalten, kann man dem Kochwasser etwas Backpulver hinzugeben. Nach dem Kochen das Gemüse gut abschrecken.

und erst dann das Gemüse in den Kochtopf geben. Wenn man das Gemüse in kaltes Wasser legt und erst dann zum Koche bringt, laugt das Gemüse zu sehr aus.

sollte man während des Kochens nicht den Deckel auf den Topf legen, so dass der Dampf ungehindert abziehen kann.

Gemüse sollte man unter kaltem fließendem Wasser kurz reinigen und nicht zum Reinigen ins Wasser legen, ansonsten gehen die wasserlöslichen Vitamine verloren.
 
Läst es sich dennoch nicht vermeiden, dass man das …

Man kann Blattsalate herrlich mit Knoblauch verfeinern ohne, daß man das den ganzen Tag riecht, einfach die Schüssel vorher mit einer Knoblauchzehe ausreiben.

Dem Kochwasser etwas Zitronensaft zufügen, dann beält der Rotkol seine Farbe.
Nich so oft den Deckel abnehmen, damit der Rotkohl seine Farbe behält.

Zum Schälen der Rote Bete Gummihandschuhe anziehen, da gekochte Bete stark abfärbt und sich so Verfärbungen an den Fingern und den Händen absetzen können.

Rosenkohl erst nach dem Kochen salzen, damit er seine frische Farbe behält.
Den Strunk vom Rosenkohl einschneiden, dann werden die Röschen gleichmäßig gar.

Rhabarber hält sich ein paar Tage frisch im Kühlschrank, wenn man ihn in feuchte Tücher einwickelt.
Ist der Rhabarber schon etwas älter, einige Zeit in etwas Wasser mit Zitronensaft legen, dann wirkt …

Damit der Rettich länger frisch bleibt, nach dem Einkaufen direkt die Blätter entfernen.
Ein angeschnittener Rettich hält länger, wenn Sie die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken.

Radieschen sollten wenn möglich, immer frisch verzehrt werden. Nur so erhält man den typisch frischen und scharfen Geschmack, den die Liebhaber so lieben.
 
Frische Radieschen erkennt man daran, dass die Blätter …

Wer gerne und häufig Zwiebeln ißt, der wird sich sicherlich in den meisten Fällen einen größeren Vorrat an Zwiebeln anlegen. Zumeist ist es dann nach einiger Zeit so, dass die …